Как сообщил Россельхознадзор, не только мелкие, но и крупные производители ради снижения себестоимости добавляют в молоко воду, крахмал, мел, борную кислоту и другие вещества.

«Есть мелкие производители, которые выпускают очень высококачественную продукцию, и есть откровенные жулики. При этом крупные производители тоже производят фальсификацию», – сообщает заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов.

По его словам, фальсификация молока может происходить без ведома руководства компаний: есть многочисленные факты, когда сами топ-менеджеры сдают продукцию своих предприятий на контроль, и фальсификат там обнаруживается. «Если директор не сумасшедший, он фальсифицированную продукцию в лабораторию к нам никогда не сдаст. А они сдают. Это значит, что они не в курсе», – полагает Власов. По его мнению, внутри холдингов, скорее всего, существует низовая коррупция.

По данным ведомства, чаще всего подделывают масло, молоко и творог. Особенно популярно среди «молочных» мошенников вместо цельного натурального молока представлять к продаже восстановленное молоко с добавлением растительных жиров. Затем это молоко используется для изготовления кисломолочной продукции.

Также в молочные продукты подмешиваются такие ингредиенты как гипс, мыло, сода, известь, борная или салициловая кислоты. Сметану чаще всего разбавляют водой, кефиром, обезжиренным творогом или вводят в состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты, крахмал, стабилизаторы, а также вкусовые добавки. В сливочном масле производители могут заменять молочный жир на растительный или добавлять маргарин и другие гидрирование жиры.