Статьи

Что нужно знать о питании при пищевой аллергии

Врачи называют аллергией состояние изменённой реактивности организма в виде повышения его чувствительности к повторным воздействиям каких-либо веществ или компонентам собственных тканей; в основе этого лежит иммунный ответ. Иными словами, это чрезмерная иммунная реакция организма на относительно безвредные вещества (антигены). Термин «аллергия» был предложен в 1905 году австрийским педиатром Пирке. К числу наиболее распространённых проявлений аллергии относятся: бронхиальная астма, поллинозы, аллергический ринит, крапивница, отёк Квинке, атопический дерматит, анафилактический шок, контактный дерматит.

На планете количество аллергических заболеваний возросло 3-4 раза. Сегодня каждый пятый житель планеты страдает аллергией, а по России 30 - 47%.

Выделяют две основные причины аллергии: усиление аллергической нагрузки на человека, изменение способности организма реагировать на эти нагрузки:

• Ухудшение экологической ситуации (пыль, сернистый ангидрид, окись углерода, формальдегид).
• Применение средства бытовой химии.
• Стрессовые нагрузки.
• Бесконтрольное применение антибактериальных препаратов.
• Нерациональная лекарственная терапия.
• Нерациональное питание.
• Гиподинамия.
• Рыбки и домашние животные.
• Наследственность.
• Физические факторы: тепло, холод.

Аллергические реакции могут усиливать: стресс, негативные эмоции, инфекция и пониженная сопротивляемость организма. Аллергия может усугубляться сигаретным дымом, духами, химическими веществами. Основные задачи терапии:

• Ежедневную влажную уборку (лучше вечером перед сном). Считается, что мытьё полом 10-20% раствором поваренной соли уменьшает количество клещей-сапрофитов;
• Удаление из комнаты ковров и мягкой мебели;
• Использование ватных или синтепоновых подушек и одеял (гипоаллергенных чехлов);
• Хранение книг в застеклённых шкафах;
• Оптимальная температура в помещении не должна превышать 21-230 С, при влажности не менее 50%;
• Использование УФО ламп;
• Исключение контакта с животными, цветущими растениями;
• Использование одежды из хлопчатобумажных тканей;
• Стирка одежды детским или гипоаллергенным мылом;
• Не применять препараты бытовой химии.

Больным с пищевой аллергией назначается диета 4па, которая должна быть механически щадящая. Все блюда готовятся в паровом или варёном виде, или запекаются в духовке. Картофель и крупы (при плохой переносимости) замачивают в холодной воде на 12-14 часов. Парниковые огурцы замачивают в 2-х водах на 20 минут.

Разрешается:

• мясо говядины, баранины, кролика, нежирная свинина.
• каши серые (овсяная, пшеничная, гречневая, перловая протертая, рисовая).
• кабачки, капуста, огурцы, репа, тыква, брюква.
• яблоки зелёные, печёные, сухофрукты, черника, ежевика, клюква, брусника (по переносимости), вишня, смородина белая, крыжовник, жимолость арбуз, слива.
• Кефир, ацидофилин, сметана, козье молоко (разведенное), творог.
• растительное и сливочное масла.
• белый и ржаной хлеб.

Исключается:

• мясо утки, курицы, жирная свинина, баранина
• яйцо и колбасные изделия
• мясные и рыбные бульоны, рыба всех сортов, икра, консервы
• коровье молоко, сливки, мороженное
• сахар, сладости (заменить сорбитом, сусли) ограничивается соль
• манная крупа
• томаты, солёности, копчености, пряности, грибы
• виноград, цитрусовые, изюм, урюк, бананы, ананасы, клубника, красные сорта яблок, малина, орехи
• все пряности, хрен, горчица, редька, чеснок, майонез, перец
• торты, пирожные, вафли, кисели, животные жиры
• шоколад, кофе, какао, газированные и алкогольные напитки, инвайт, жевательная резинка

Ограничиваются: картофель, свекла, морковь (исключается при непереносимости), макаронные и хлебобулочные изделия, все виды печенья, бисквиты

Исключаются все продукты, на которые сам больной отмечает развитие аллергических реакций.