Чемпион по содержанию витаминов, а по количеству витамина С черная смородина уступает только шиповнику.

Больше всего витаминов и минералов (почти в 4 раза) в кожице. Содержит 4 - 15% сахаров (глюкоза и сахароза), 0,4% жира и органические кислоты (4 - 5%). Много в ягоде каротина (0,4 мг/100 г), витамина Е (0,8 мг/100 г) и В6 (25 мг/100 г).

Смородина - рекордсмен по содержанию калия (2000 мг/100 г), фосфора (1500 мг/100 г) и магния (450 мг/100 г), микроэлементов - полный набор.
Энергетическая ценность. 44 ккал./100 г.

Как применяется? Эффективное поливитаминное, противовоспалительное и мочегонное средство. Ягоды снижают количество холестерина и повышают иммунитет. Рекомендуется при ревматизме, бронхите, язвах, отеках, кровотечениях, анемии и как постоянная добавка в рацион часто болеющих детей.

Противопоказания. Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гепатит, острый гастрит.

Ей осталось расти всего ничего - пару недель. Вполне можно успеть наесться до оскомины. Можно заморозить немного на зиму на случай гриппа, смородина действует на организм подобно клюкве.

Довольно много сахара (4 - 13%) и органических кислот (1,5 - 4%). Витамина С не очень много (25 мг/100 г). Среди других витаминов можно выделить фолиевую кислоту (0,1мг/100 г) и PP (0,5 - 1,5 мг/100 г). В ягодках много калия (350 мг/100 г), фосфора (20 мг/100 г), также содержит железо (до 15 мг/100 г) и йод (1 - 1,5 мг/100 г).

Энергетическая ценность. 43 ккал./100 г.

Как применяется? Из-за высокого содержания органических кислот смородина убирает тошноту, рвоту, усиливает перистальтику кишечника. Сок имеет жаропонижающее и мочегонное свойства, способствует выделению солей с мочой. Выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов. Рекомендуется выздоравливающим после болезни как укрепляющее средство и беременным с токсикозом.

Противопоказания. Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гепатит, острый гастрит.

Поздние сорта крыжовника плодоносят почти до конца августа, поэтому стоит поесть его побольше. Варенье и компот не так ценны, много полезных веществ разрушается при нагревании. Ценнее всего темноокрашенные сорта.

В спелой ягоде много сахаров - 5 - 9,8% и органических кислот - 1,5 - 2,9%, есть и жир - 0,2%. Витаминов предостаточно - С (21 - 40 мг/100 г), В1 (0,01 - 0,04), В2 (0,01 - 0,02), В9 (0,1 - 0,2), РР (0,3 - 0,4). Минеральных веществ тоже немало, особенно калия (до 300 мг/100 г) и фосфора (30 мг/100 г), есть в нем железо, йод и микроэлементы.

Энергетическая ценность. 45 ккал./100 г.

Как применяется? Крыжовник рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении, малокровии. Эта ягода хороша при запорах и отеках, как легкое мочегонное и слабительное.

Крыжовник способен повышать иммунитет, особенно у детей и пожилых, насыщает организм витаминами.

Противопоказания. Язвенная болезнь, диарея, энтерит, сахарный диабет.

Эта ценная ягода будет нас радовать до середины месяца. Поторопитесь заготовить ее побольше - черника сохраняет большинство полезных веществ и в компоте, и в варенье.

Сахара: 4,5 - 10% в зависимости от климата, 1,2% органических кислот, 2% клетчатки. Много провитамина А (до 1500/100 г). Остальные витамины (С, РР) содержатся в незначительных количествах. Минеральные вещества: до 300 мг/100 г калия, 40 мг/100 г серы, 15 мг/100 г кальция. Биологически активные вещества: неомиртиллин (уменьшает количество сахара в крови) и оксикумарин (понижает свертываемость крови).

Энергетическая ценность. 44 ккал./100 г.

Как применяется? Очень сильное средство для улучшения остроты зрения, ученые так и не разобрались до конца, какое именно вещество в чернике так действует на глаза. Обладает антибиотическим, противовоспалительным действием, используется при воспалении мочевого пузыря, колитах, диарее, аллергических заболеваниях кожи, подагре, ревматизме.

Противопоказания. Хронические запоры.

Самые полезные и насыщенные ягоды - «родные», привезенные из Краснодарского края и южных республик СНГ. Заморский виноград и красив, и лежит долго, но не так полезен: его собирают немного недозрелым да еще и обрабатывают консервантами.

В винограде очень много сахаров - 12 - 33% (глюкоза и фруктоза) и органических кислот - до 1,5% (винная, яблочная, лимонная, хинная). Витаминов не очень много: С - 3 - 11 мг/100 г, А - 0,05 - 0,2 мг/100 г, В6 - 0,04 мг/100 г, Е - 0,5 - 3 мг/100 г. Зато ягоды винограда - уникальный источник макро- и микроэлементов. Здесь очень много калия - 250 мг/100 г, марганца - 70 мг/100 г и магния - 20 мг/100 г. Кстати, железа в винограде в 2,5 раза больше, чем в яблоках, - до 4 мг/100 г!

Энергетическая ценность. 72 ккал./100 г.

Как применяется? Сахара винограда быстро восстанавливают потраченную энергию и потери воды. При почечной и сердечной недостаточности виноград уменьшает отеки, улучшает работу больных органов. Прекрасно выводит лишние соли и токсины из крови, что важно при подагре и остеохондрозе. Он разрушает камни в почках, регулирует кровяное давление, нормализует обмен веществ. Виноград полезен при анемиях, кровопотере и т. д.

Противопоказания. Ожирение, язвенная болезнь, сахарный диабет, диарея, хронический фарингит, кариес.

Во многих ягодах содержится некоторое количество жиров. Откуда они берутся? Очень просто - из семечек. Так что если вы не будете тщательно разжевывать внутренние семечки, то калорийность ягод будет еще меньше.

В любой ягоде полно органических кислот, они способны разлагать и выводить из нашего организма лишние соли - это очень полезно для суставов.

Ягодный пектин - лучший «дворник» для организма, он собирает токсины, соли тяжелых металлов и идеально очищает кишечник.